Les aromatiques transforment votre cuisine quotidienne en mets délicieux et agréable à déguster. Rien n’est réjouissant que de posséder un petit jardin rempli d’herbes aromatiques fraîches à portée de main. Ces plantes constituent une bonne alternative pour donner du goût et du parfum à vos plats. Les variétés demeurent infinies, c’est pourquoi nous vous dévoilons les 7 plantes aromatiques les plus utilisées afin d’avoir un potager parfumé et fonctionnel.
Les différentes variétés d’aromates
Les aromates trouvent leur place facilement dans un jardin ou sur un balcon. La plateforme de deco-jardin.eu propose plusieurs variétés. A part les multiples vertus qu’ils apportent au corps humain, ces plantes donnent du goût, de la saveur et du parfum à n’importe quel plat. Ces condiments se répartissent en trois catégories, à savoir :
Les aromates d’origine tropicale : cette variété regroupe les verveines odorantes ainsi que la cardamome ; la stévia ; l’estragon du Mexique et les sauges ananas. Ces produits sont fragiles face au froid intense et requièrent une attention particulière ;
Les aromates méditerranéens : on peut citer le thym ; la sarriette ; la sauge ; le romarin ; la lavande et l’origan dans cette catégorie. Ces plantes réclament des sols légers et secs et poussent rapidement sous un bain de soleil ;
Les aromates septentrionaux : ce type de produit sollicite un sol riche et humide. Ils trouvent grâce au soleil ou à mi-ombre. On peut citer les oseilles ainsi que les ciboulettes, les menthes et les mélisses entre autres.
1. La plante aromatique annuelle : le basilic
Le basilic offre plusieurs variétés telles que celui à petites feuilles ; à larges feuilles ; pourpre ou vert brillant ; mais également en version citronnée. Cette plante apprécie un sol frais et bien drainé. Elle doit être mise à l’ombre en tout temps. La récolte se fait généralement en été et il faut les couper au niveau des inflorescences pour prolonger leur durée de vie.
2. La plante aromatique vivace : la ciboulette
La ciboulette s’apprécie de tous par son petit goût d’ail qui relève les plats et les salades. Elle se reproduit facilement avec un sol frais et drainé. La récolte se fait entre le mois d’avril à octobre, et les régions les plus douces ont la possibilité d’en profiter en hiver.
3. La plante aromatique vivace : le romarin
L’atout principal du romarin se situe dans sa facilité de pousse. Elle a juste besoin d’un sol assez pauvre avec plein de cailloux pour pousser sereinement. La sécheresse ne semble pas être un problème pour cette plante assez atypique.
4. La plante aromatique vivace traçante : la menthe
La menthe est très populaire dans les cuisines italiennes. Elle séduit par son odeur particulièrement captivante et enivrante. Elle se plante dans une terre très riche et fraiche en tout temps. Elle a l’avantage d’offrir une récolte annuelle dans les régions douces. Elle est très connue pour ses vertus amincissantes.
5. La plante aromatique guérissant : le persil
Le persil se présente comme une plante aux multiples vertus guérissante pour ne citer que son apport en calcium pour la rage de dents. Le persil se décline en plusieurs sortes : les feuilles plates bien parfumées et les frisés.
Conserver et sublimer vos aromates : techniques et usages
Au-delà de la culture, la valeur des plantes aromatiques se révèle par leur conservation et leur transformation. Pour prolonger la saveur, privilégiez des méthodes douces : le séchage à l’ombre sur un fil, la congélation en petits paquets, ou la macération dans une huile neutre pour créer des condiments prêts à l’emploi. Le séchage permet d’obtenir des herbes déshydratées idéales pour l’hiver, tandis que la congélation conserve les huiles volatiles et le parfum pour une utilisation immédiate en cuisine. Les infusions et les baumes aromatiques tirent profit des extraits par infusion ou distillation, techniques adaptées si vous souhaitez préparer des tisanes, des hydrolats ou des essences culinaires à la maison. Pensez aussi aux conserves : herbes hachées mises en bocal avec du vinaigre ou du sel prolongent leur durée de vie et créent des bases pour marinades et vinaigrettes. Pour varier les emplois, réalisez des beurres composés, des sels aromatiques ou des huiles parfumées ; congelez également des cubes d’herbes dans de l’eau ou de l’huile pour doser facilement. Le conditionnement en sachets hermétiques et l’étiquetage daté facilitent la gestion et la rotation des réserves.
Sur le plan du potager, adopter des pratiques respectueuses comme le paillage, l’apport de compost mûr et un système d’arrosage goutte-à-goutte améliore la qualité des feuilles sans répéter les soins classiques présentés plus haut. L’aménagement d’un microclimat par des structures ombrageantes favorise une meilleure floraison et invite la biodiversité, essentielle pour la pollinisation et la lutte biologique contre les ravageurs. La mise en place de bandes fleuries et d’un paillage vivant favorise les mycorhizes et attire les auxiliaires utiles. Pour optimiser la production, testez la rotation des cultures et des associations favorables entre plantes aromatiques et légumes, ce qui réduit les maladies et enrichit le sol. Pour des idées pratiques et produits dédiés à l’entretien et à la conservation, consultez le site internet Le Monde du Jardin, qui propose des fiches sur les méthodes de transformation, les semis et la récolte, tout en respectant les principes de jardinage écologique.
